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La zafra en el Matadero Frigorífico de Chivitos de Chos Malal dio inicio hoy con la faena de 650 chivitos, en un acto que marcó el arranque oficial de la temporada para este frigorífico. El presidente de la Corporación de Desarrollo de la Cuenca del Curí Leuvú (Cordecc), Martín Gonzales, fue el encargado de inaugurar la zafra esta mañana, con la presencia de importantes autoridades locales y regionales.
Entre los asistentes a la inauguración se encontraba el delegado del Alto Neuquén, Gustavo Coatz; el director general de Tierras de la zona norte, Edmundo Prades; los intendentes de Chos Malal, Nicolás Albarracín, y de la Villa del Curí Leuvú, Pablo Castillo; la presidenta del Concejo Deliberante de Chos Malal, Gimena Vega, además de otros funcionarios municipales y provinciales.
Un primer cargamento de 650 chivitos
Gonzales detalló que la faena comenzó con un cargamento de 650 chivitos adquiridos a crianceros de las zonas de Los Chihuidos, Cortadera y La Parvita. Entre los productores que entregaron su ganado se destacan las familias Lezcano, Flores, Tapia, Tillería, Sepúlveda y Román, quienes contribuyeron a este primer embarque de la temporada.
Una parte de los chivitos faenados será destinada a la tradicional Fiesta del Chivito de Chos Malal, que se llevará a cabo este fin de semana, una de las celebraciones más esperadas de la región, donde la gastronomía local, especialmente el chivito, es el principal protagonista. Esta feria gastronómica y cultural es un importante evento para la economía local y, en especial, para los crianceros y trabajadores del frigorífico.
El trabajo esencial de la «comparsa» y el rol de las mujeres
Uno de los aspectos destacados en el inicio de la zafra fue la presencia y reconocimiento de los trabajadores, que en el frigorífico se autodenominan «la comparsa». Este grupo cumple una función esencial en los corrales y durante la faena de los animales, desempeñando tareas clave en el proceso de producción. La labor de estos trabajadores es fundamental para el éxito de la zafra y el buen funcionamiento del frigorífico.
Hoy también se destacó el rol de las trabajadoras en la Corporación Cordecc, quienes, con su dedicación y compromiso, forman una parte integral del equipo. En el frigorífico de Chos Malal, se encuentran trabajando mujeres en diferentes áreas: Carina Rebolledo representó a las trabajadoras en la inauguración, mientras que Lorena se desempeña en la parte administrativa, Vanina en el área de Calidad de Alimentos, y Claudia, Luciana y Alicia, quienes forman parte de la «comparsa» y del equipo de maestranza. Este grupo de mujeres demuestra la importancia de la participación femenina en todos los aspectos de la actividad productiva, desde la faena hasta la gestión interna del frigorífico.
Un paso más para la economía local
La apertura de la zafra en el Matadero Frigorífico de Chivitos no solo representa un avance en el proceso productivo, sino también un impulso para la economía local de la comarca. El trabajo conjunto de crianceros, trabajadores y autoridades es fundamental para garantizar el éxito de la temporada, que se extiende durante varios meses.
Gonzales también subrayó la importancia de esta actividad para la Cordecc, que continúa apoyando a los productores de la región y fomentando el desarrollo de la cuenca del Curí Leuvú. La zafra, además de ser un motor económico, es un espacio de encuentro para la comunidad, que se ve reflejada en cada chivito faenado y en cada festividad que se organiza alrededor de este producto típico.
Con este inicio de zafra, Chos Malal y la región esperan una temporada de trabajo productivo, solidaridad comunitaria y, por supuesto, una Fiesta del Chivito exitosa para todos los vecinos y visitantes que participen de esta celebración anual.
